Gulistan Sahin, auteur/autrice sur Bidfood Belgium

Salade de pâtes aux scampis et Philadelphia

Gulistan Sahin — Thu, 29 Jan 2026 13:22:53 +0000

Salade de pâtes aux scampis et Philadelphia

Ingrédients (4 personnes)

250 g de Philadelphia Balance (Light)
500 g de scampis
100 g de Nduja
50 g de pâtes (au choix)
4 salades sucrines
1 courgette jaune
1 barquette de tomates cerises rouges
50 g de roquette
50 g de basilic
1 citron
25 g de pignons de pin (grillés)
50 g de copeaux de parmesan
2 tranches de pain
Huile d’olive, poivre, sel
2 càs d’épices pour poulet

Préparation

Faire cuire les pâtes dans de l’eau légèrement salée, laisser refroidir et mélanger avec de l’huile, du poivre et du sel.

Mélanger les scampis avec les épices pour poulet et faire revenir dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Réserver (ils peuvent être tièdes au moment de servir).

Couper le pain en cubes et faire dorer jusqu’à obtenir des croûtons.

Mélanger ou mixer 200 g de Philadelphia avec le Nduja. Réserver au frais.

Assaisonner les tomates cerises avec de l’huile, du poivre et du sel. Les faire rôtir brièvement au four (2 min à 200°C).

Couper les sucrines dans le sens de la longueur en 6 parts égales, et faire griller brièvement. Assaisonner avec de l’huile, du poivre, du sel et du zeste de citron.

À l’aide d’une cuillère parisienne, prélever des billes dans la moitié d’une courgette. Mariner dans de l’huile, du poivre, du sel et un peu de jus de citron.

Tartiner le fond de l’assiette avec le mélange Nduja-Philadelphia, en réserver un peu dans une poche à douille.

Disposer de la roquette, puis ajouter tous les autres ingrédients dans l’assiette. Terminer avec les croûtons, les pignons de pin, le basilic finement coupé, les copeaux de parmesan, l’huile d’olive et quelques gouttes de jus de citron.

Ajouter quelques points de sauce Philadelphia-Nduja.

Conseils supplémentaires

La sauce Nduja peut être préparée avec toutes les variétés de Philadelphia.

Vous pouvez parfaitement remplacer les pâtes par du riz.

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Botanical breeze gin & tonic

Gulistan Sahin — Wed, 14 Jan 2026 10:35:49 +0000

Botanical breeze gin & tonic

Par personne

Ingrédients (par personne) :

50 ml de gin (de préférence aux botaniques)
150 ml de tonic premium
Tranche d’orange séchée
Brin de romarin frais
3-4 canneberges (fraîches ou séchées)
Glaçons

Préparation : Remplissez un grand verre à gin de glaçons. Versez le gin et le tonic. Ajoutez l’orange séchée, le romarin et les canneberges. Remuez délicatement et laissez infuser un instant pour libérer les arômes. Décorez éventuellement d’une fleur comestible pour une touche fleurie !

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Café dalgona vegan

Gulistan Sahin — Wed, 14 Jan 2026 10:34:51 +0000

Café dalgona vegan

Portion par personne

Ingrédients (par personne) :

2 c. à s. de café instantané
2 c. à s. de sucre (ou sucre de coco)
2 c. à s. d’eau chaude
200 ml de lait d’avoine froid (ou autre lait végétal)
Glaçons

Préparation : Fouettez le café instantané, le sucre et l’eau chaude au batteur jusqu’à obtenir une mousse épaisse et onctueuse (environ 3 à 5 minutes). Remplissez un verre de glaçons et de lait d’avoine. Déposez la mousse de café par-dessus. Saupoudrez éventuellement de cacao.

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Buddha bowl au tofu mariné et riz complet

Gulistan Sahin — Wed, 14 Jan 2026 10:33:55 +0000

Buddha bowl au tofu mariné et riz complet

Pour 10 personnes

Pour le bowl :

500 g de riz complet (ou quinoa)
800 g de tofu ferme
300 g d’edamame (écossés)
400 g de patate douce rôtie en dés
500 g de légumes au choix, par ex. concombre, dés de poivron, julienne de carotte
2 avocats (en tranches)
150 g de pois chiches rôtis
Graines de sésame et oignon nouveau pour la garniture

Pour la marinade de tofu :

100 ml de sauce soja
50 ml d’huile de sésame
3 c. à s. de vinaigre de riz
2 c. à s. de sirop d’érable
2 gousses d’ail (hachées)
Gingembre frais râpé

Pour la sauce sésame-citron vert :

100 ml de tahini
Jus de 3 citrons verts
2 c. à s. de sauce soja
1 c. à s. de sirop d’érable
Eau pour diluer
Sel et poivre

Préparation :

Coupez le tofu en dés et faites-le mariner au moins 30 minutes dans la marinade. Faites ensuite dorer les dés jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Faites cuire le riz selon les instructions sur l’emballage.
Faites rôtir la patate douce et les pois chiches au four à 200 °C (environ 25 min).
Mélangez les ingrédients de la sauce jusqu’à obtenir une vinaigrette onctueuse.
Répartissez le riz, le tofu, les légumes et les garnitures dans des bols. Nappez de sauce, puis parsemez de graines de sésame et d’oignon nouveau.

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Gnocchi au chou rouge et épinards

Gulistan Sahin — Wed, 14 Jan 2026 10:28:14 +0000

Gnocchi au chou rouge et épinards

Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes

Budget : économique

Ingrédients pour 4 personnes

800 g de gnocchi 1/4 de chou rouge

100 g de jeunes pousses d’épinards 200 g de pois chiches cuits

40 g de pignons de pin Huile d’olive

Quelques brins de persil Sel et poivre

Emincez le chou rouge. Portez à ébullition une casserole d’eau et plongez-y le chou. Faites cuire 15 minutes, puis retirez le chou à l’aide d’une écumoire en conservant l’eau.
Plongez la moitié des gnocchis dans l’eau du chou bouillante et faites cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la Egouttez-les et faites cuire les autres gnocchis dans une casserole d’eau bouillante.
Ciselez le
Faites chauffer une poêle avec un bon filet d’huile. Ajoutez les gnocchis, puis les épinards, le chou rouge, les pois chiches et les pignons. Salez, poivrez et faites dorer 3 minutes.
Répartissez dans les assiettes, parsemez de persil et

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Smoothie au thé matcha et à la menthe

Gulistan Sahin — Wed, 14 Jan 2026 10:26:53 +0000

Smoothie au thé matcha et à la menthe

Préparation : 15 minutes

Budget : économique

Ingrédients pour 4 personnes

80 cl de lait d’amandes 2 bananes

2 kiwis

3 cuil. à café de thé matcha

1 petit bouquet de menthe

2 cuil. à soupe de sirop d’agave

1 cuil. à soupe de graines de chia 3 glaçons

Epluchez et coupez en morceaux les bananes et le
Effeuillez la
Mettez le thé matcha dans le blender et ajoutez le lait progressivement en mixant jusqu’à homogénéisation.
Ajoutez les bananes, le kiwi, la menthe, le sirop d’agave et les glaçons. Mixez à nouveau à vitesse maximale jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
Ajoutez les graines de chia et mixez 3
Servez immédiatement.

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Nouilles au tempeh et au citron

Gulistan Sahin — Wed, 14 Jan 2026 10:25:48 +0000

Nouilles au tempeh et au citron

Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes

Budget : économique

Ingrédients pour 4 personnes

300 g de tempeh

250 g de nouilles chinoises

Quelques tiges de coriandre Huile de sésame

Pour la sauce :

1 citron vert

4 cuil. à soupe d’huile de sésame 2 cuil. à soupe de sauce soja

2 cuil. à café de graines de sésame dorée 1 petit piment rouge

Préparez la sauce : ciselez finement le piment. Pressez le citron. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce.
Coupez le tempez en tranches et faites-le bien dorer dans une poêle avec un filet d’huile de sésame. Ajoutez les tiges de coriandre.
Faites cuire les nouilles selon les indications de l’emballage. Egouttez-les et ajoutez-les dans la poêle avec de la sauce au citron. Mélangez bien.
Servez chaud de préférence.

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Soupe de nouilles au pak choi et tofu

Gulistan Sahin — Wed, 14 Jan 2026 10:24:51 +0000

Soupe de nouilles au pak choi et tofu

Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes

Budget : économique

Ingrédients pour 4 personnes

250 g de nouilles chinoises 300 g de tofu ferme

1 oignon frais

100 g de fèves de soja

1 litre de bouillon de légumes

2 cuil. à soupe de sauce soja 2 petits choux pak choi

4 œufs

Graines de sésame doré

Faites cuire les œufs 6 minutes dans une casserole d’eau Refroidissez-les et écalez-les.
Portez à ébullition le bouillon avec la sauce soja dans une casserole, ajoutez les choux coupés en 2 et les fèves de soja dans le sens de la longueur et faites cuire 10 minutes.
Pendant ce temps, coupez le tofu en cubes et faites-le dorer dans une poêle avec un filet d’huile.
Ciselez en biseaux l’oignon
Ajoutez les nouilles dans le bouillon et faites cuire environ 4
Répartissez la soupe et le tofu dans des bols. Ajoutez un œuf coupé en 2, parsemez d’oignon frais et de sésame.
Servez sans attendre.

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Sushi burger

Gulistan Sahin — Wed, 14 Jan 2026 10:22:41 +0000

Sushi burger

Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes

Budget : économique

Ingrédients pour 4 personnes :

4 steaks hachés (viande animale ou steak végétal) 360 g de riz à sushi

50 cl d’eau

60 g de vinaigre à sushi

2 cuil. à soupe de sirop d’érable 1/4 de cuil. à café de sel

Pour la garniture :

1 poignée de jeunes pousses d’épinards Oignons frits

5 cuil. à soupe de mayonnaise

2 cuil. à soupe de beurre de cacahuètes 1 cuil. à café de sauce sriracha

1 concombre

Graines de sésame doré

Mélangez la mayonnaise, le beurre de cacahuètes et la sauce sriracha dans un Taillez le concombre en rondelles.
Lavez soigneusement le riz jusqu’à ce que l’eau soit
Versez l’eau et le riz dans une casserole, salez. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux jusqu’à absorption complète de l’eau de Laissez tiédir à découvert, puis ajoutez le vinaigre et le sirop d’érable. Mélangez délicatement.
Façonnez 4 disques de 10 cm de diamètre et de 2 cm d’épaisseur à l’aide d’un emporte-pièce et 4 dômes de la même taille.
Faites cuire les steaks dans une poêle avec un filet d’huile.
Disposez un disque de riz sur chaque assiette, puis garnissez, dans l’ordre, de sauce, de feuilles d’épinards, d’1 steak, de rondelles de concombre et à nouveau de sauce.
Refermez avec le dôme de riz, parsemez d’oignons grillés et de graines de sésame.

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Buns à la bolognaise vegan

Gulistan Sahin — Wed, 14 Jan 2026 10:20:21 +0000

Buns à la bolognaise vegan

Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes

Budget : économique

Ingrédients pour 4 personnes :

3 pâtes à pizza rectangulaires 500 g de haché végétal

800 g de coulis de tomates

1 oignon

2 gousses d’ail Huile d’olive

Herbes de Provence

2 boules de mozzarella Basilic

Pelez et émincez l’ail et l’oignon.
Faites dorer le haché végétal dans une sauteuse avec un filet d’huile. Ajoutez l’oignon et l’ail. Poursuivez la cuisson quelques minutes. Ajoutez ensuite un verre d’eau, le coulis de tomates, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Laissez mijoter 20 minutes, puis laissez refroidir.
Préchauffez le four à 220 °C (Th. 7/8).
Déroulez les pâtes à pizza sur le plan de travail fariné. Etalez la bolognaise végétale par-dessus, puis roulez les pâtes en Coupez des portions de 3 cm dans chaque boudin et posez-les dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson, sans trop les serrer pour que la pâte puisse se développer.
Parsemez de mozzarella coupée en Enfournez pour 25 minutes.
Décorez de feuilles de basilic et

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