{"id":3851,"date":"2023-04-05T14:55:03","date_gmt":"2023-04-05T12:55:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bidfood.be\/index.php\/2023\/04\/05\/la-cuisine-circulaire-pour-contrer-le-gaspillage-alimentaire-rien-ne-se-perd-tout-se-savoure\/"},"modified":"2023-04-05T15:14:52","modified_gmt":"2023-04-05T13:14:52","slug":"circulair-koken-in-de-strijd-tegen-voedselverspilling-niets-gaat-verloren-alles-wordt-opgesmikkeld","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/circulair-koken-in-de-strijd-tegen-voedselverspilling-niets-gaat-verloren-alles-wordt-opgesmikkeld\/","title":{"rendered":"Circulair koken in de strijd tegen voedselverspilling: niets gaat verloren, alles wordt opgesmikkeld"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"3851\" class=\"elementor elementor-3851 elementor-3834\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<section class=\" elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-6aae765 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"6aae765\" data-element_type=\"section\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\" elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-b88ed8e \" data-id=\"b88ed8e\" data-element_type=\"column\">\r\n\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8dcb6dd elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"8dcb6dd\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.18.0 - 20-12-2023 *\/\n.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-stacked .elementor-drop-cap{background-color:#69727d;color:#fff}.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-framed .elementor-drop-cap{color:#69727d;border:3px solid;background-color:transparent}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap{margin-top:8px}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap-letter{width:1em;height:1em}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap{float:left;text-align:center;line-height:1;font-size:50px}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap-letter{display:inline-block}<\/style>\t\t\t\t<h4><strong>Circulair koken in de strijd tegen voedselverspilling: niets gaat verloren, alles wordt opgesmikkeld<\/strong><\/h4><p><strong>Een deel van de antwoorden op de grote maatschappelijke en milieu-uitdagingen van onze tijd ligt ook op ons bord. Zo ziet Elliott Van de Velde het, oprichter van de vzw Hearth en restaurant Entropy in Brussel. In zijn visie op circulair koken staat gastronomie ten dienste van een sterk sociaal bewust engagement, met zero waste, het hergebruik van onverkochte producten en een positief maatschappelijk effect. <\/strong><\/p><p><em>&#8220;De eerste keer dat ik de keuken van een sterrenrestaurant binnenstapte, was ik geschokt door de voedselverspilling. Dat gaat trouwens ook op voor de meeste brasserie\u00ebn, waar je bij je garnaalkroket garnituur krijgt die twee op drie klanten niet eens aanraken&#8221;<\/em>, betreurt Elliott Van de Velde. Maar het kan ook anders, vindt de autodidactische kok. Want hoewel de gastronomie zelden stilstaat bij haar rol in de strijd tegen klimaatverandering en armoede, zijn er ook nieuwe manieren van koken die w\u00e9l een andere aanpak mogelijk maken.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/section>\r\n\t\t\t\t\t<section class=\" elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-2cf662b elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"2cf662b\" data-element_type=\"section\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\" elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-b7d0fab \" data-id=\"b7d0fab\" data-element_type=\"column\">\r\n\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-640d1b0 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"640d1b0\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<h5><strong>Een sociaal bewust restaurant<\/strong><\/h5><p>In 2017, in volle horecacrisis, installeert Elliott Van de Velde zijn keuken in het Brusselse Maximiliaanpark. Zijn ambitie? Onverkocht voedsel inzamelen en gratis uitdelen onder de vluchtelingen die in dit ge\u00efmproviseerde kamp in het hart van de Europese hoofdstad zitten te wachten op noodopvang. Vrijwilligers werken de klok rond om deze extreem noodlijdende groep een gezonde maaltijd aan te bieden. <em>&#8220;Dat initiatief riep veel vragen op, maar het resultaat was er wel: in \u00e9\u00e9n maand tijd hebben we 12.000\u00a0mensen gevoed. We hebben veel ge\u00efnvesteerd in de structuur. En toen we ons bewezen hadden, konden we een betalend aanbod uitwerken.\u201d<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\" elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-c11cad1 \" data-id=\"c11cad1\" data-element_type=\"column\">\r\n\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2a290d4 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"2a290d4\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.18.0 - 20-12-2023 *\/\n.elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=\".svg\"]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block}<\/style>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.bidfood.be\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/ElliottEvent-JulienIvens-1024x683.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-3840\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.bidfood.be\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/ElliottEvent-JulienIvens-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.bidfood.be\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/ElliottEvent-JulienIvens-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/section>\r\n\t\t\t\t\t<section class=\" elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-4f175b0 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"4f175b0\" data-element_type=\"section\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\" elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-81bbb44 \" data-id=\"81bbb44\" data-element_type=\"column\">\r\n\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ae17522 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"ae17522\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.bidfood.be\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/social-hearth-768x1024.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-3842\" alt=\"\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\" elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-998e533 \" data-id=\"998e533\" data-element_type=\"column\">\r\n\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3d98b3d elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3d98b3d\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<h5><strong>Ge\u00ebngageerde gastronomie<\/strong><\/h5><p>Het vrijwilligersproject groeit met de oprichting van de vzw Hearth Project al snel uit tot een sociale onderneming. Tijdens de eerste lockdown in volle coronacrisis zamelt de vzw maar liefst 130\u00a0ton voedsel in. Daarmee maken de vrijwilligers volwaardige maaltijden voor de meest kwetsbaren en de verzorgers. Het aanbod breidt al snel uit, met gastronomische diners om geld in te zamelen voor Artsen Zonder Grenzen, de opening van een productieatelier dat voedselafval verwerkt, kooklessen, maandelijkse solidaire zerowasteboxen, een aanbod voor bedrijven enz. De vzw krijgt ook de status van voedselbank om te kunnen voorzien in de meest dringende noden. <\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/section>\r\n\t\t\t\t\t<section class=\" elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-3267a92 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"3267a92\" data-element_type=\"section\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\" elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-0312507 \" data-id=\"0312507\" data-element_type=\"column\">\r\n\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-389f555 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"389f555\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Mei 2022 luidt een nieuwe fase in met de opening van restaurant Entropy aan het Sint-Goriksplein, in hartje Brussel. Op \u00e9\u00e9n plaats centraliseert de vzw haar atelier, haar kooklessen en een duurzaam en solidair gastronomisch restaurant dat al zijn winst overmaakt aan de vereniging.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/section>\r\n\t\t\t\t\t<section class=\" elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-7d832ac elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"7d832ac\" data-element_type=\"section\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\" elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-dc37645 \" data-id=\"dc37645\" data-element_type=\"column\">\r\n\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e62fd69 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"e62fd69\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Erkenning liet niet op zich wachten. De organisatie kreeg naast een eerste koksmuts bij Gault&amp;Millau ook de titel &#8216;Ontdekking van het jaar voor Brussel&#8217;. Maar Elliott Van de Velde is niet van plan om op zijn lauweren te rusten: <em>&#8220;We denken al na over een nieuw gebouw dat volledig is gewijd aan upcycling, waar wordt nagedacht over dozen, kooktechnieken, waterterugwinning, energieverbruik enz. De 3D-printertechnologie kan ons ook helpen om bepaalde types plastic te recyclen tot keukengerei op maat.&#8221;\u00a0 <\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\" elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-1802b2e \" data-id=\"1802b2e\" data-element_type=\"column\">\r\n\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8bdac25 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"8bdac25\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"734\" src=\"https:\/\/www.bidfood.be\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Photo-asblissimo-remiseprix-1024x734.png\" class=\"attachment-large size-large wp-image-3844\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.bidfood.be\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Photo-asblissimo-remiseprix-1024x734.png 1024w, https:\/\/www.bidfood.be\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Photo-asblissimo-remiseprix-768x551.png 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/section>\r\n\t\t\t\t\t<section class=\" elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-4d64a4f elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"4d64a4f\" data-element_type=\"section\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\" elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-8af3eda \" data-id=\"8af3eda\" data-element_type=\"column\">\r\n\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a7f5b29 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"a7f5b29\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Wat deze buitengewone chef zo fascinerend maakt, is zijn intu\u00eftie en het gemak waarmee hij bewijst dat passie en gezond verstand volstaan om een keuken uit de grond te stampen die de grote maatschappelijke vraagstukken aanpakt. Als je hem hoort uitleggen hoe hij de uiteinden van wortelen verwerkt tot een mousseline voor zijn ravioli of hoe hij aspergepunten roostert en er gearomatiseerd zout van maakt om zijn creaties op smaak te brengen, besef je weer dat koken vooral kinderspel is.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/section>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Circulair koken in de strijd tegen voedselverspilling: niets gaat verloren, alles wordt opgesmikkeld Een deel van de antwoorden op de grote maatschappelijke en milieu-uitdagingen van onze tijd ligt ook op ons bord. Zo ziet Elliott Van de Velde het, oprichter van de vzw Hearth en restaurant Entropy in Brussel. In zijn visie op circulair koken [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3849,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[],"class_list":["post-3851","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-duurzaamheid-klanten"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.0 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Circulair koken in de strijd tegen voedselverspilling: niets gaat verloren, alles wordt opgesmikkeld - Bidfood Belgium<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/circulair-koken-in-de-strijd-tegen-voedselverspilling-niets-gaat-verloren-alles-wordt-opgesmikkeld\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nl_NL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Circulair koken in de strijd tegen voedselverspilling: niets gaat verloren, alles wordt opgesmikkeld - Bidfood Belgium\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Circulair koken in de strijd tegen voedselverspilling: niets gaat verloren, alles wordt opgesmikkeld Een deel van de antwoorden op de grote maatschappelijke en milieu-uitdagingen van onze tijd ligt ook op ons bord. Zo ziet Elliott Van de Velde het, oprichter van de vzw Hearth en restaurant Entropy in Brussel. In zijn visie op circulair koken [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/circulair-koken-in-de-strijd-tegen-voedselverspilling-niets-gaat-verloren-alles-wordt-opgesmikkeld\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Bidfood Belgium\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/bidfoodbelgium\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-04-05T12:55:03+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-04-05T13:14:52+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.bidfood.be\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Entropy.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"500\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"500\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Fiona Rapisarda\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschreven door\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Fiona Rapisarda\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Geschatte leestijd\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/circulair-koken-in-de-strijd-tegen-voedselverspilling-niets-gaat-verloren-alles-wordt-opgesmikkeld\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/circulair-koken-in-de-strijd-tegen-voedselverspilling-niets-gaat-verloren-alles-wordt-opgesmikkeld\/\"},\"author\":{\"name\":\"Fiona Rapisarda\",\"@id\":\"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/#\/schema\/person\/15e23fb956dcfb053360b512f6bd2f0c\"},\"headline\":\"Circulair koken in de strijd tegen voedselverspilling: niets gaat verloren, alles wordt opgesmikkeld\",\"datePublished\":\"2023-04-05T12:55:03+00:00\",\"dateModified\":\"2023-04-05T13:14:52+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/circulair-koken-in-de-strijd-tegen-voedselverspilling-niets-gaat-verloren-alles-wordt-opgesmikkeld\/\"},\"wordCount\":587,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/circulair-koken-in-de-strijd-tegen-voedselverspilling-niets-gaat-verloren-alles-wordt-opgesmikkeld\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.bidfood.be\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Entropy.png\",\"articleSection\":[\"Duurzaamheid klanten\"],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/circulair-koken-in-de-strijd-tegen-voedselverspilling-niets-gaat-verloren-alles-wordt-opgesmikkeld\/\",\"url\":\"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/circulair-koken-in-de-strijd-tegen-voedselverspilling-niets-gaat-verloren-alles-wordt-opgesmikkeld\/\",\"name\":\"Circulair koken in de strijd tegen voedselverspilling: niets gaat verloren, alles wordt opgesmikkeld - Bidfood Belgium\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/circulair-koken-in-de-strijd-tegen-voedselverspilling-niets-gaat-verloren-alles-wordt-opgesmikkeld\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/circulair-koken-in-de-strijd-tegen-voedselverspilling-niets-gaat-verloren-alles-wordt-opgesmikkeld\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.bidfood.be\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Entropy.png\",\"datePublished\":\"2023-04-05T12:55:03+00:00\",\"dateModified\":\"2023-04-05T13:14:52+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/circulair-koken-in-de-strijd-tegen-voedselverspilling-niets-gaat-verloren-alles-wordt-opgesmikkeld\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/circulair-koken-in-de-strijd-tegen-voedselverspilling-niets-gaat-verloren-alles-wordt-opgesmikkeld\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/circulair-koken-in-de-strijd-tegen-voedselverspilling-niets-gaat-verloren-alles-wordt-opgesmikkeld\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.bidfood.be\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Entropy.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.bidfood.be\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Entropy.png\",\"width\":500,\"height\":500},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/circulair-koken-in-de-strijd-tegen-voedselverspilling-niets-gaat-verloren-alles-wordt-opgesmikkeld\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Circulair koken in de strijd tegen voedselverspilling: niets gaat verloren, alles wordt opgesmikkeld\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/\",\"name\":\"Bidfood Belgium\",\"description\":\"Inspired By You\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/#organization\",\"name\":\"Bidfood Belgium\",\"url\":\"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.bidfood.be\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/bidfood-logo-site-350x100-1.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.bidfood.be\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/bidfood-logo-site-350x100-1.png\",\"width\":350,\"height\":100,\"caption\":\"Bidfood Belgium\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/bidfoodbelgium\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/company\/bidfood-belgium\/\",\"https:\/\/www.instagram.com\/bidfoodbe\/\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/#\/schema\/person\/15e23fb956dcfb053360b512f6bd2f0c\",\"name\":\"Fiona Rapisarda\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3a57731d41f4ad3225ec0ba3c42e916d07b77da5294a3faaccf655a800a597bf?s=80&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3a57731d41f4ad3225ec0ba3c42e916d07b77da5294a3faaccf655a800a597bf?s=80&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Fiona Rapisarda\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.bidfood.be\"],\"url\":\"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/author\/fiona\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Circulair koken in de strijd tegen voedselverspilling: niets gaat verloren, alles wordt opgesmikkeld - Bidfood Belgium","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/circulair-koken-in-de-strijd-tegen-voedselverspilling-niets-gaat-verloren-alles-wordt-opgesmikkeld\/","og_locale":"nl_NL","og_type":"article","og_title":"Circulair koken in de strijd tegen voedselverspilling: niets gaat verloren, alles wordt opgesmikkeld - Bidfood Belgium","og_description":"Circulair koken in de strijd tegen voedselverspilling: niets gaat verloren, alles wordt opgesmikkeld Een deel van de antwoorden op de grote maatschappelijke en milieu-uitdagingen van onze tijd ligt ook op ons bord. Zo ziet Elliott Van de Velde het, oprichter van de vzw Hearth en restaurant Entropy in Brussel. In zijn visie op circulair koken [&hellip;]","og_url":"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/circulair-koken-in-de-strijd-tegen-voedselverspilling-niets-gaat-verloren-alles-wordt-opgesmikkeld\/","og_site_name":"Bidfood Belgium","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/bidfoodbelgium","article_published_time":"2023-04-05T12:55:03+00:00","article_modified_time":"2023-04-05T13:14:52+00:00","og_image":[{"width":500,"height":500,"url":"https:\/\/www.bidfood.be\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Entropy.png","type":"image\/png"}],"author":"Fiona Rapisarda","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Geschreven door":"Fiona Rapisarda","Geschatte leestijd":"3 minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/circulair-koken-in-de-strijd-tegen-voedselverspilling-niets-gaat-verloren-alles-wordt-opgesmikkeld\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/circulair-koken-in-de-strijd-tegen-voedselverspilling-niets-gaat-verloren-alles-wordt-opgesmikkeld\/"},"author":{"name":"Fiona Rapisarda","@id":"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/#\/schema\/person\/15e23fb956dcfb053360b512f6bd2f0c"},"headline":"Circulair koken in de strijd tegen voedselverspilling: niets gaat verloren, alles wordt opgesmikkeld","datePublished":"2023-04-05T12:55:03+00:00","dateModified":"2023-04-05T13:14:52+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/circulair-koken-in-de-strijd-tegen-voedselverspilling-niets-gaat-verloren-alles-wordt-opgesmikkeld\/"},"wordCount":587,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/circulair-koken-in-de-strijd-tegen-voedselverspilling-niets-gaat-verloren-alles-wordt-opgesmikkeld\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.bidfood.be\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Entropy.png","articleSection":["Duurzaamheid klanten"],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/circulair-koken-in-de-strijd-tegen-voedselverspilling-niets-gaat-verloren-alles-wordt-opgesmikkeld\/","url":"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/circulair-koken-in-de-strijd-tegen-voedselverspilling-niets-gaat-verloren-alles-wordt-opgesmikkeld\/","name":"Circulair koken in de strijd tegen voedselverspilling: niets gaat verloren, alles wordt opgesmikkeld - Bidfood Belgium","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/circulair-koken-in-de-strijd-tegen-voedselverspilling-niets-gaat-verloren-alles-wordt-opgesmikkeld\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/circulair-koken-in-de-strijd-tegen-voedselverspilling-niets-gaat-verloren-alles-wordt-opgesmikkeld\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.bidfood.be\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Entropy.png","datePublished":"2023-04-05T12:55:03+00:00","dateModified":"2023-04-05T13:14:52+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/circulair-koken-in-de-strijd-tegen-voedselverspilling-niets-gaat-verloren-alles-wordt-opgesmikkeld\/#breadcrumb"},"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/circulair-koken-in-de-strijd-tegen-voedselverspilling-niets-gaat-verloren-alles-wordt-opgesmikkeld\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/circulair-koken-in-de-strijd-tegen-voedselverspilling-niets-gaat-verloren-alles-wordt-opgesmikkeld\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.bidfood.be\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Entropy.png","contentUrl":"https:\/\/www.bidfood.be\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Entropy.png","width":500,"height":500},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/circulair-koken-in-de-strijd-tegen-voedselverspilling-niets-gaat-verloren-alles-wordt-opgesmikkeld\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Circulair koken in de strijd tegen voedselverspilling: niets gaat verloren, alles wordt opgesmikkeld"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/#website","url":"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/","name":"Bidfood Belgium","description":"Inspired By You","publisher":{"@id":"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/#organization","name":"Bidfood Belgium","url":"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.bidfood.be\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/bidfood-logo-site-350x100-1.png","contentUrl":"https:\/\/www.bidfood.be\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/bidfood-logo-site-350x100-1.png","width":350,"height":100,"caption":"Bidfood Belgium"},"image":{"@id":"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/bidfoodbelgium","https:\/\/www.linkedin.com\/company\/bidfood-belgium\/","https:\/\/www.instagram.com\/bidfoodbe\/"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/#\/schema\/person\/15e23fb956dcfb053360b512f6bd2f0c","name":"Fiona Rapisarda","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3a57731d41f4ad3225ec0ba3c42e916d07b77da5294a3faaccf655a800a597bf?s=80&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3a57731d41f4ad3225ec0ba3c42e916d07b77da5294a3faaccf655a800a597bf?s=80&d=mm&r=g","caption":"Fiona Rapisarda"},"sameAs":["https:\/\/www.bidfood.be"],"url":"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/author\/fiona\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3851","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3851"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3851\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3856,"href":"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3851\/revisions\/3856"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3849"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3851"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3851"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bidfood.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3851"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}