Buddha bowl au tofu mariné et riz complet
Buddha bowl au tofu mariné et riz complet
Pour 10 personnes
Pour le bowl :
- 500 g de riz complet (ou quinoa)
- 800 g de tofu ferme
- 300 g d’edamame (écossés)
- 400 g de patate douce rôtie en dés
- 500 g de légumes au choix, par ex. concombre, dés de poivron, julienne de carotte
- 2 avocats (en tranches)
- 150 g de pois chiches rôtis
- Graines de sésame et oignon nouveau pour la garniture
Pour la marinade de tofu :
- 100 ml de sauce soja
- 50 ml d’huile de sésame
- 3 c. à s. de vinaigre de riz
- 2 c. à s. de sirop d’érable
- 2 gousses d’ail (hachées)
- Gingembre frais râpé
Pour la sauce sésame-citron vert :
- 100 ml de tahini
- Jus de 3 citrons verts
- 2 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à s. de sirop d’érable
- Eau pour diluer
- Sel et poivre
Préparation :
- Coupez le tofu en dés et faites-le mariner au moins 30 minutes dans la marinade. Faites ensuite dorer les dés jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
- Faites cuire le riz selon les instructions sur l’emballage.
- Faites rôtir la patate douce et les pois chiches au four à 200 °C (environ 25 min).
- Mélangez les ingrédients de la sauce jusqu’à obtenir une vinaigrette onctueuse.
- Répartissez le riz, le tofu, les légumes et les garnitures dans des bols. Nappez de sauce, puis parsemez de graines de sésame et d’oignon nouveau.