Préparation

• Portez ensemble à ébullition le lait de coco et le lait entier dans une grande casserole.
• Ajoutez le riz et baissez immédiatement le feu. Laissez cuire doucement pendant 25 à 30 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à obtenir un riz au lait bien crémeux.
• Ajoutez le sucre pendant les 10 dernières minutes de cuisson. Assaisonnez avec la cardamome et une pincée de sel.
• Retirez du feu. Incorporez l’eau de rose. Ne réchauffez plus ensuite, sinon l’arôme s’évapore.
• Répartissez dans des bols ou des verres. Terminez avec les pistaches et éventuellement quelques pétales de rose comestibles.

Astuce : ajoutez l’eau de rose progressivement. Une à deux cuillères à soupe apportent une touche subtile et raffinée sans dominer. Vous préférez quelque chose de plus neutre ? Remplacez-la par de l’eau de fleur d’oranger ou une pincée de vanille en poudre.