Préparation 

1. Faire cuire les pâtes dans de l’eau légèrement salée, laisser refroidir et mélanger avec de l’huile, du poivre et du sel. 

1. Mélanger les scampis avec les épices pour poulet et faire revenir dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Réserver (ils peuvent être tièdes au moment de servir). 

1. Couper le pain en cubes et faire dorer jusqu’à obtenir des croûtons. 

1. Mélanger ou mixer 200 g de Philadelphia avec le Nduja. Réserver au frais. 

1. Assaisonner les tomates cerises avec de l’huile, du poivre et du sel. Les faire rôtir brièvement au four (2 min à 200°C). 

1. Couper les sucrines dans le sens de la longueur en 6 parts égales, et faire griller brièvement. Assaisonner avec de l’huile, du poivre, du sel et du zeste de citron. 

1. À l’aide d’une cuillère parisienne, prélever des billes dans la moitié d’une courgette. Mariner dans de l’huile, du poivre, du sel et un peu de jus de citron. 

1. Tartiner le fond de l’assiette avec le mélange Nduja-Philadelphia, en réserver un peu dans une poche à douille. 

1. Disposer de la roquette, puis ajouter tous les autres ingrédients dans l’assiette. Terminer avec les croûtons, les pignons de pin, le basilic finement coupé, les copeaux de parmesan, l’huile d’olive et quelques gouttes de jus de citron. 

1. Ajouter quelques points de sauce Philadelphia-Nduja. 

Conseils supplémentaires 

• La sauce Nduja peut être préparée avec toutes les variétés de Philadelphia. 

Vous pouvez parfaitement remplacer les pâtes par du riz.