Soupe estivale de chou-fleur avec croûtons
Soupe estivale de chou-fleur avec croûtons
(10 personnes)
Ingrédients
Soupe
- 2 kg de chou-fleur (poids net après découpe)
- 2 oignons, émincés
- 3 gousses d’ail
- 1,5 l de bouillon de légumes
- 300 ml de crème ou alternative végétale
- 40 g de beurre
- Noix de muscade, sel, poivre blanc
Croûtons
- 6 tranches de pain rassis, coupées en dés
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poudre d’ail
Préparation
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans le beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez le chou-fleur et laissez étuver encore 3 minutes.
- Versez le bouillon et portez à ébullition. Laissez cuire 20 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le chou-fleur soit complètement tendre.
- Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez la crème, portez de nouveau à ébullition et assaisonnez avec la noix de muscade, le sel et le poivre blanc.
- Mélangez les dés de pain avec l’huile d’olive, le sel et la poudre d’ail. Faites-les dorer à 200 °C (environ 8 à 10 minutes) au four ou dans une poêle sèche.
- Servez la soupe avec les croûtons pour apporter du croquant.
💡 Astuces :
- Supprimez les croûtons pour les personnes ayant des difficultés de mastication.
- Un filet d’huile de truffe au moment du service apporte une touche festive.