Tarte salée facile aux oignons rôtis et asperges
Tarte salée facile aux oignons rôtis et asperges
(10 portions en entrée / 6 à 8 en plat principal)
Ingrédients
Tarte
- 2 rouleaux de pâte feuilletée (± 500 g au total)
- 800 g d’asperges vertes, base épluchée
- 6 oignons rouges, coupés en quartiers
- 2 c. à café de miel
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, thym frais
Appareil
- 300 g de ricotta ou de fromage de chèvre frais
- 3 œufs
- 150 ml de crème
- 100 g de parmesan ou de pecorino, râpé
Préparation
- Mélangez les quartiers d’oignons avec l’huile d’olive, le miel, le sel et le thym. Faites-les rôtir 20 minutes à 200 °C jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés.
- Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Piquez-la à la fourchette et faites-la précuire à blanc pendant 10 minutes à 200 °C.
- Fouettez la ricotta avec les œufs et la crème. Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis incorporez le parmesan.
- Étalez ce mélange sur le fond de tarte précuit. Répartissez les oignons rôtis et les asperges par-dessus. Pour une texture plus tendre, vous pouvez blanchir brièvement les asperges au préalable.
- Poursuivez la cuisson pendant 20 à 25 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que la garniture soit prise et que les bords soient bien dorés.
- Laissez reposer 5 minutes avant de découper.
💡 Astuce :
Incorporez une petite partie des oignons rôtis finement hachés dans la préparation à la ricotta pour apporter plus de profondeur, et utilisez le reste en garniture pour le contraste de texture et le visuel.