Buddha bowl boordevol kleurrijke, knapperige groenten
Buddha bowl boordevol kleurrijke, knapperige groenten
10 personen
Ingrediënten:
Hummusdressing
- 375 ml zure room
- 600 g kikkererwten (uitgelekt gewicht)
- 2,5 tenen knoflook
- 2,5 tl grof zout
- 2,5 el tahini
- 2,5 citroen (sap & zeste)
Buddha bowl
- 375 g gekookte quinoa
- 10 radijsjes
- 250 g gekookte boontjes naar keuze
- 250 g edamame
- 250 g kerstomaatjes
- 5 avocado’s
Bereiding:
-
Maak de hummusdressing: mix de zure room, kikkererwten, knoflook, zout, tahini, citroenzeste en -sap met een staafmixer glad. Doe een smaakcheck! Kruid indien nodig extra bij met peper en zout.
-
Doe de quinoa, de gesneden radijsjes, boontjes, edamame, kerstomaatjes en avocado in een bowl en voeg een lepel hummus toe.
-
Garneer eventueel met koriander, sesamzaad of chilipeper naar smaak.
Gratis tipje: wissel je basis af! Van sobanoedels tot couscous, bulgur of zelfs bloemkoolrijst. Variatie keeps it interesting.