Bidfood Belgium

Gegrilde scampi’s met zoete chilisaus

Fiona Rapisarda — Wed, 15 Jul 2026 13:38:14 +0000

Gegrilde scampi’s met zoete chilisaus

(10 personen)

Ingrediënten

Scampi’s

1,5 kg scampi’s, gepeld met staart
60 ml olijfolie
2 teentjes knoflook, geperst
limoenzeste
Zout en peper

Zoete chilisaus

200 ml zoetzure chilisaus
20 ml limoensap
1 rode chilipeper, fijngesneden
koriander, fijngesneden

Bereiding

Meng de scampi’s met de olijfolie, de knoflook, de limoenzeste, het zout en de peper.
Rijg de scampi’s aan prikkers of leg ze los op de grillplaat.
Gril de scampi’s twee minuten per kant tot ze rooskleurig en stevig zijn.
Meng de chilisaus met het limoensap, de rode chilipeper en de koriander.
Serveer de scampi’s warm met de zoete chilisaus ernaast.

L’article Gegrilde scampi’s met zoete chilisaus est apparu en premier sur Bidfood Belgium.

Pastasalade met gegrilde mais

Fiona Rapisarda — Wed, 15 Jul 2026 13:22:19 +0000

Pastasalade met gegrilde mais

(10 personen)

Ingrediënten

Pasta

1 kg fusilli of penne
60 ml olijfolie

Salade

6 maiskolven, gegrild en van de kolf gesneden
300 g cherrytomaten, gehalveerd
200 g feta, verkruimeld
1 rode ui, fijngesneden
1 bussel bieslook, fijngesneden

Dressing

100 ml olijfolie
40 ml wittewijnazijn
20 g mosterd
Zout en peper

Bereiding

Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel ze koud.
Meng de pasta met een scheutje olijfolie om kleven te voorkomen.
Gril de maiskolven tot ze goudbruin zijn en snijd de korrels van de kolf.
Klop de olijfolie, de wittewijnazijn en de mosterd los tot een dressing en breng op smaak met zout en peper.
Meng de pasta met de mais, de cherrytomaten, de feta, de rode ui en de bieslook.
Schep de dressing erdoor vlak voor het serveren.

L’article Pastasalade met gegrilde mais est apparu en premier sur Bidfood Belgium.

Brochettes van zeevruchten met courgettesalade

Fiona Rapisarda — Wed, 15 Jul 2026 12:26:20 +0000

Brochettes van zeevruchten met courgettesalade

(10 personen)

Ingrediënten

Brochettes

400 g grote garnalen, gepeld
400 g mosselvlees
400 g mosselvlees
60 ml olijfolie
2 teentjes knoflook, geperst
citroenzeste
Zout en peper
20 houten of metalen spiesen

Courgettesalade

5 courgettes, in linten
60 ml olijfolie
30 ml citroensap
50 g Parmezaanse kaas, geschaafd
basilicum

Bereiding

Meng de garnalen, de inktvisringen en het mosselvlees met de olijfolie, de knoflook, de citroenzeste, het zout en de peper.
Rijg de zeevruchten afwisselend aan de satéprikkers.
Gril de brochettes drie minuten per kant tot de garnalen rooskleurig zijn.
Meng de courgettelinten met de olijfolie en het citroensap.
Verdeel de courgettesalade over de borden, werk af met de Parmezaanse kaas en de basilicum en leg er de brochettes bovenop.

Tips :
Week houten prikkers een halfuur in water voor je ze gebruikt, dan verbranden ze niet op de grill.

L’article Brochettes van zeevruchten met courgettesalade est apparu en premier sur Bidfood Belgium.

Brochette van konijn met pinda’s en yoghurt van wilde knoflook

Fiona Rapisarda — Wed, 08 Jul 2026 09:21:10 +0000

Brochette van konijn met pinda’s en yoghurt van wilde knoflook

(10 personen)

Ingrediënten

Brochettes

1,5 kg konijnenfilet, in blokjes
60 ml olijfolie
2 teentjes knoflook, geperst
20 g komijnpoeder
Zout en peper
20 houten of metalen spiesen

Yoghurt van wilde knoflook

400 g Griekse yoghurt
40 g wilde knoflook, fijngesneden (of bieslook als alternatief)
20 ml citroensap
zout

Afwerking

80 g pinda’s, geroosterd en grof gehakt
verse koriander

Bereiding

Meng het vlees met de olijfolie, de knoflook, het komijnpoeder, het zout en de peper en laat het een uur marineren.
Rijg het vervolgens aan de satéprikkers.
Gril de brochettes acht minuten, draai ze regelmatig tot ze rondom gaar zijn.
Meng de Griekse yoghurt met de wilde knoflook, het citroensap en het zout.
Verdeel de yoghurt over de borden, leg er de brochettes op en werk af met de pinda’s en de koriander.

Tips :
Vind je geen wilde knoflook? Bieslook met een half geperst teentje knoflook doet perfect dienst als vervanger.

L’article Brochette van konijn met pinda’s en yoghurt van wilde knoflook est apparu en premier sur Bidfood Belgium.

Filet mignon met chimichurri en quinoasalade met gegrilde pompoen

Fiona Rapisarda — Wed, 08 Jul 2026 09:17:23 +0000

Filet mignon met chimichurri en quinoasalade met gegrilde pompoen

(10 personen)

Ingrediënten

Filet mignon

10 stukken filet mignon van 180 g
40 ml olijfolie
Zout en peper

Chimichurri

1 bosje platte peterselie
2 teentjes knoflook
60 ml rode wijnazijn
150 ml olijfolie
1 rode chilipeper, fijngesneden
zout

Quinoasalade

500 g quinoa
1 pompoen, in blokjes
60 ml olijfolie
100 g rucola
60 g granaatappelpitjes

Bereiding

Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat ze afkoelen.
Meng de pompoenblokjes met de olijfolie en gaar ze twintig minuten in de oven op 200 °C.
Hak de peterselie, de knoflook en de rode chilipeper fijn en meng ze met de rode wijnazijn en de olijfolie tot een chimichurri.
Kruid de filet mignon met zout en peper en bak ze twee minuten per kant in een hete pan voor een rosé kern.
Meng de quinoa met de gegrilde pompoen, de rucola en de granaatappelpitjes.
Snijd de filet mignon aan en lepel er de chimichurri over. Serveer met de quinoasalade.

Tips :
Laat het vlees na het bakken vijf minuten rusten onder aluminiumfolie, zo blijft het sap in het vlees in plaats van op je snijplank.

L’article Filet mignon met chimichurri en quinoasalade met gegrilde pompoen est apparu en premier sur Bidfood Belgium.

Tonijnsteaks op een bonen- en tomatenmedley met citroen en basilicum

Fiona Rapisarda — Wed, 08 Jul 2026 09:14:45 +0000

Tonijnsteaks op een bonen- en tomatenmedley met citroen en basilicum

(10 personen)

Ingrediënten

Tonijn

10 tonijnsteaks van 150 g
40 ml olijfolie
Zout en peper

Bonen- en tomatenmedley

800 g witte bonen, gekookt of uit blik
500 g cherrytomaten, gehalveerd
1 rode ui, fijngesneden
1 bussel basilicum
60 ml olijfolie
30 ml citroensap
citroenzeste

Bereiding

Meng de witte bonen, de cherrytomaten en de rode ui met de olijfolie, het citroensap en de citroenzeste.
Scheur de basilicum grof en meng die er net voor het serveren door.
Kruid de tonijnsteaks met zout en peper.
Schroei de tonijnsteaks een minuut per kant dicht in een gloeiend hete pan met olijfolie, ze blijven rosé vanbinnen.
Verdeel de bonen- en tomatenmedley over de borden en leg er de tonijnsteaks bovenop.

Tips:
Laat de pan echt roken voor je de tonijn erin legt, dat zorgt voor een mooie schroeikorst.

L’article Tonijnsteaks op een bonen- en tomatenmedley met citroen en basilicum est apparu en premier sur Bidfood Belgium.

Spicy ribbetjes met sticky glaze

Fiona Rapisarda — Wed, 08 Jul 2026 08:54:39 +0000

Spicy ribbetjes met sticky glaze

(10 personen)

Ingrediënten

Ribbetjes

4 kg spareribs
40 g paprikapoeder
20 g komijnpoeder
20 g bruine suiker
Zout en peper

Glaze

300 ml ketchup
100 ml sojasaus
80 g honing
40 g sambal
2 teentjes knoflook, geperst
20 ml appelazijn

Bereiding

Meng het paprikapoeder, het komijnpoeder, de bruine suiker, het zout en de peper tot een rub.
Wrijf de ribbetjes in met de rub en laat ze minstens twee uur marineren.
Gaar de ribbetjes anderhalf uur in de oven op 150 °C, verpakt in aluminiumfolie.
Meng ondertussen de ketchup, de sojasaus, de honing, de sambal, de knoflook en de appelazijn tot een glaze.
Haal de ribbetjes uit de folie, bestrijk ze rijkelijk met de glaze en gril ze tien minuten verder tot de glaze karamelliseert.

Tips:
Bestrijk de ribbetjes een tweede keer net voor het serveren, zo krijg je die glanzende, plakkerige laag.

L’article Spicy ribbetjes met sticky glaze est apparu en premier sur Bidfood Belgium.

Burrata met krokant brood, gegrilde courgettes en muntdressing

Fiona Rapisarda — Wed, 08 Jul 2026 08:45:54 +0000

Burrata met krokant brood, gegrilde courgettes en muntdressing

10 personen

Ingrediënten:

Courgettes

5 courgettes, in linten of plakken
60 ml olijfolie
zout, peper

Brood

1 stokbrood, in sneetjes
60 ml olijfolie
1 teentje knoflook

Muntdressing

1 bussel munt
100 ml olijfolie
20 ml citroensap
zout

Afwerking

5 burrata’s
40 g pijnboompitten, geroosterd
citroenzeste

Bereiding:

Meng de courgettes met de olijfolie, het zout en de peper en gril ze goudbruin op de grillplaat.
Besprenkel de sneetjes brood met olijfolie en rooster ze krokant in de oven op 200 °C.
Wrijf de geroosterde sneetjes in met de knoflook.
Mix de munt, de olijfolie en het citroensap fijn tot een gladde dressing en breng op smaak met zout.
Verdeel de gegrilde courgettes over de borden en leg er telkens een halve burrata op.
Lepel de muntdressing erover en werk af met de pijnboompitten, de citroenzeste en het krokante brood.

Haal de burrata op tijd uit de koelkast, op kamertemperatuur smaakt ze romiger en veel voller.

L’article Burrata met krokant brood, gegrilde courgettes en muntdressing est apparu en premier sur Bidfood Belgium.

Vegetarische smashburger

Fiona Rapisarda — Wed, 08 Jul 2026 08:42:20 +0000

Vegetarische smashburger

(10 personen)

Ingrediënten

Burgers

10 vegetarische burgers
10 hamburgerbroodjes
30 g boter

Toppings

200 g cheddar, in plakjes
2 rode uien, in dunne ringen
300 g krulsla
4 tomaten, in plakjes
200 g augurken, in schijfjes

Burgersaus

200 g mayonaise
60 g ketchup
20 g mosterd
1 teentje knoflook, geperst
een scheutje augurkenpekel

Bereiding

Meng de mayonaise, de ketchup, de mosterd, de knoflook en de augurkenpekel tot een gladde saus.
Verhit een grillplaat of pan op hoog vuur en smelt er de boter in.
Leg de burgers op de hete plaat en druk ze plat met een spatel tot ze dun en krokant zijn.
Bak de burgers twee minuten per kant en leg er op het einde een plakje cheddar op zodat die smelt.
Rooster de broodjes kort op de plaat.
Besmeer de onderste helft met de burgersaus, leg er de krulsla, de burger, de rode ui, de tomaat en de augurk op en dek af met de bovenste helft.

Tips :
Smash de burger meteen nadat je hem op de plaat legt, dat krokante randje maakt het verschil met een gewone burger.

L’article Vegetarische smashburger est apparu en premier sur Bidfood Belgium.

Couscoussalade met aardbeien, komkommer en munt

Fiona Rapisarda — Wed, 08 Jul 2026 08:35:26 +0000

Couscoussalade met aardbeien, komkommer en munt

(10 personen)

Ingrediënten

Couscous

600 g couscous
750 ml groentebouillon, kokend
60 ml olijfolie
zout

Salade

500 g aardbeien, in kwarten
2 komkommers, in blokjes
1 bussel munt, fijngesneden
100 g rucola
150 g feta, verkruimeld
80 g pistachenoten, gehakt

Dressing

80 ml olijfolie
40 ml citroensap
20 ml honing
Zout en peper

Bereiding

Giet de kokende bouillon over de couscous, dek af en laat tien minuten rusten.
Werk de couscous los met een vork en meng er de olijfolie door.
Meng de aardbeien, de komkommer, de munt en de rucola door de couscous.
Klop de olijfolie, het citroensap en de honing los tot een dressing en breng op smaak met zout en peper.
Meng de dressing door de salade en werk af met de feta en de pistachenoten.

Tips:
Bereid deze salade gerust een dag op voorhand, maar voeg de aardbeien en de pistachenoten pas net voor het serveren toe zodat ze knapperig blijven.

L’article Couscoussalade met aardbeien, komkommer en munt est apparu en premier sur Bidfood Belgium.