Gemakkelijke plaattaart met geroosterde ui en asperges
Gemakkelijke plaattaart met geroosterde ui en asperges
(10 porties als voorgerecht / 6-8 als hoofdgerecht)
Ingrediënten
Taart
- 2 rollen bladerdeeg (ca. 500 g totaal)
- 800 g groene asperges, onderste deel geschild
- 6 rode uien, in partjes
- 2 tl honing
- 3 el olijfolie
- zout, peper, verse tijm
Appareil
- 300 g ricotta of verse geitenkaas
- 3 eieren
- 150 ml room
- 100 g parmezaan of pecorino, geraspt
Bereiding
- Meng de uienpartjes met de olijfolie, honing, zout en tijm. Rooster 20 minuten op 200°C tot ze karamelliseren.
- Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat. Prik in met een vork en bak blind 10 minuten op 200°C.
- Klop de ricotta los met de eieren en room. Kruid met zout en peper, en meng de parmezaan erdoor.
- Smeer het kaasmengsel op de voorgebakken bodem. Verdeel de geroosterde uien en asperges erover. Voor een zachtere textuur kan je de asperges eerst kort blancheren.
- Bak nog 20-25 minuten op 200°C tot de vulling gestold is en de randen goudbruin zijn.
- Laat 5 minuten rusten voor het snijden.
💡 Tip :
Meng een klein deel van de geroosterde uien fijn door de ricottavulling voor extra diepgang, en gebruik de rest bovenop voor textuur en visueel contrast.