Licht aromatische kervelmelk

(10 porties)

Ingrediënten

• 1,2 l volle melk
• 3 bosjes verse kervel (ca. 120 g), blaadjes en zachte stengels
• zout
• optioneel: scheutje room voor extra romigheid

Bereiding

• Verwarm de melk tot net onder het kookpunt (ca. 90°C). Laat niet koken.
• Voeg de kervel toe, haal van het vuur, dek af en laat 10 minuten trekken. Voor een frissere kleur kan je de kervel vooraf kort blancheren en afkoelen in ijswater.
• Mix fijn en passeer door een fijne zeef.
• Warm opnieuw op, voeg eventueel room toe en kruid met een snuifje zout.
• Serveer lauw als drank of gebruik als saus bij vis, aardappelen of lentegroenten.

Deze kervelmelk is ideaal voor bewoners of patiënten met verminderde eetlust: warm, licht en zacht aromatisch. Ze werkt ook uitstekend als subtiele saus bij zeeduivel of kalfslapjes.