Pastasalade met scampi’s en Philadelphia
Pastasalade met scampi’s en Philadelphia
INGREDIËNTEN (4p)
- 250 gr Philadelphia Balance (Light)
- 500gr scampi’s
- 100 gr Nduja (smeerworst uit Calabrië)
- 50 gr pasta
- 4 sucrine salades
- 1 gele courgette
- 1 bakje rode kerstomaat
- 50 gr rucola
- 50 gr basilicum
- 1 citroen
- 25gr pijnboompitten ( geroosterd)
- 50 gr parmezaanschilfers
- 2 sneden brood
- Olijfolie, peper, zout
- 2 eetlepels kippenkruiden
Bereiding
- Kook de pasta gaar in licht gezouten water, laat afkoelen en meng met olie, peper en zout
- Meng de scampi’s met de kippenkruiden en bak krokant gaar in olijfolie. Zet deze appart, ze mogen lauw zijn bij serveren
- Snij het brood in blokjes in bak tot croutons in wat olie
- Meng of mix 200gr Philadephia met de Nduja. Zet koel weg.
- Kruid de kerstomaten met olie, peper en zout. Pof deze kort in de oven ( 2min 200°C)
- Snij de sucrines, in de lengte, in 6 gelijke partjes. Rooster of brand de ze kort af. Kruid af met olie, peper, zout en citroenzeste.
- Snij met een parisienne lepel bolletjes uit ½ courgette. Marineer in olie, peper, zout en wat citroensap.
- Besmeer de onderkant van het bord met de Nduja-Philadelphia, hou een beetje apart in een spuitzak. Begin met de rucola en schik dan alle andere ingrediënten op het bord.
- Werk af met de croutons, pijnboompitten, fijn gesneden basilicum, parmezaan schilfers, olijfolie en een paar druppels citroensap.
- Zet nog enkele puntjes Philadelphia-Nduja saus.
EXTRA TIPS
- De Nduja saus kan je maken met elke Philadelphia variant.
Je kan perfect de pasta vervangen door rijst.
