Mini quiches salées aux légumes d’été
Mini quiches salées aux légumes d’été
(10 personnes)
Ingrédients
Base & appareil
- 10 fonds de quiche ronds (Ø 10 cm) ou 2 grands moules à tarte
- 8 œufs
- 400 ml de crème (35 %)
- 150 g de fromage râpé (gruyère ou emmental)
- Sel, poivre, thym frais
Légumes
- 2 courgettes, coupées en petits dés
- 2 poivrons rouges, coupés en petits dés
- 150 g de tomates cerises, coupées en deux
- 100 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation
- Faites revenir les courgettes et les poivrons dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils prennent légèrement couleur et que la majorité de leur eau se soit évaporée. Laissez refroidir.
- Battez les œufs avec la crème et assaisonnez avec le sel, le poivre et le thym.
- Répartissez les légumes sur les fonds de quiche. Ajoutez les tomates cerises et les petits pois.
- Versez l’appareil à base d’œufs par-dessus et saupoudrez de fromage râpé.
- Faites cuire 25 à 30 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la garniture soit prise et bien dorée.
- Laissez reposer 5 minutes avant de couper ou de portionner.
💡 Astuce : adaptez la découpe des légumes selon le public.
Pour des résidents en maison de repos, privilégiez des petits dés (± 0,5 cm) et prolongez légèrement la cuisson pour une texture plus tendre.