Préparation

1. Préchauffez le four à 220 °C. Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
2. Répartissez les quartiers de pommes de terre sur une plaque, arrosez-les d’huile d’olive et assaisonnez avec le sel et le poivre. Faites cuire 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Retournez-les à mi-cuisson.
3. Assaisonnez les filets de poisson avec le sel et le poivre. Passez-les dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans le panko. Pressez bien la chapelure afin qu’elle adhère correctement.
4. Disposez les filets panés sur la deuxième plaque et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Enfournez-les avec les potatoes et faites cuire 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que la croûte de panko soit bien dorée et que le poisson soit cuit.
5. Mélangez tous les ingrédients de la sauce tartare au yaourt et assaisonnez avec le sel et le poivre. Réservez au frais.
6. Disposez le poisson et les potatoes dans les assiettes. Servez avec une généreuse cuillère de sauce tartare, la salade mélangée assaisonnée d’un filet de jus de citron et quelques quartiers de citron.

Ajoutez les cornichons et les câpres seulement juste avant le service dans la base au yaourt. Cela évite que le liquide des cornichons ne fasse trancher ou ne dilue la sauce lors d’une conservation prolongée.