Travers de porc épicés au glaçage sticky
Travers de porc épicés au glaçage sticky
(10 personnes)
Ingrédients
Travers de porc
- 4 kg de travers de porc (spareribs)
- 40 g de paprika en poudre
- 20 g de cumin en poudre
- 20 g de sucre brun
- Sel et poivre
Glaçage
- 300 ml de ketchup
- 100 ml de sauce soja
- 80 g de miel
- 40 g de sambal
- 2 gousses d’ail, pressées
- 20 ml de vinaigre de cidre
Préparation
- Mélangez le paprika, le cumin, le sucre brun, le sel et le poivre afin d’obtenir un mélange d’épices (« rub »).
- Frottez généreusement les travers de porc avec ce mélange et laissez-les mariner pendant au moins 2 heures.
- Enveloppez les travers de porc dans du papier aluminium et faites-les cuire au four pendant 1 h 30 à 150 °C.
- Pendant ce temps, mélangez le ketchup, la sauce soja, le miel, le sambal, l’ail pressé et le vinaigre de cidre afin d’obtenir un glaçage homogène.
- Sortez les travers de porc du papier aluminium, badigeonnez-les généreusement de glaçage, puis poursuivez la cuisson sous le gril pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le glaçage caramélise.
💡 Astuce :
Badigeonnez les travers de porc une seconde fois de glaçage juste avant de les servir. Vous obtiendrez ainsi cette belle couche brillante et délicieusement collante qui fait tout leur charme.