Préparation

1. Mélangez les courgettes avec l’huile d’olive, le sel et le poivre, puis faites-les griller sur une plancha ou un gril jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
2. Arrosez les tranches de baguette d’un filet d’huile d’olive et faites-les griller au four à 200 °C jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
3. Frottez les tranches de pain grillées avec la gousse d’ail.
4. Mixez finement la menthe, l’huile d’olive et le jus de citron jusqu’à obtenir une vinaigrette lisse. Assaisonnez avec le sel.
5. Répartissez les courgettes grillées dans les assiettes et déposez une demi-burrata sur chacune d’elles.
6. Nappez de vinaigrette à la menthe, puis terminez avec les pignons de pin grillés, le zeste de citron et le pain croustillant.

💡 Astuce :
Sortez la burrata du réfrigérateur suffisamment à l’avance. Servie à température ambiante, elle révèle une texture plus crémeuse et une saveur beaucoup plus généreuse.