Ensemble, construisons un avenir meilleur et plus sain

Le développement durable occupe une place de plus en plus importante, notamment dans les hôpitaux, les maisons de repos et de soins, les restaurants d’entreprise et le secteur du catering. Mais dans une cuisine où le rythme est soutenu, les choix plus durables et plus sains doivent avant tout rester réalisables et pratiques.

Chez Pastridor, nous croyons donc aux actions concrètes. En tant que membre de Lantmännen Unibake, nous œuvrons à l’échelle mondiale pour réduire notre impact climatique et développer des produits contribuant à une alimentation plus équilibrée, sans compromis sur le goût, la qualité ou la facilité d’utilisation. Parallèlement, nous souhaitons aider nos clients à intégrer facilement ces ambitions dans leurs activités quotidiennes.

Réduire notre impact, du champ de céréales à la boulangerie

Notre ambition climatique est claire : atteindre zéro émission nette de gaz à effet de serre sur l’ensemble de notre chaîne de valeur d’ici 2050. C’est pourquoi nous allons au-delà de nos propres boulangeries et agissons notamment sur les matières premières, l’efficacité énergétique, le transport et les emballages.

Nous réalisons également des progrès plus près de chez nous. Au sein de notre organisation BeNeFrItEs, les émissions totales de CO₂ étaient inférieures de 9 % en 2025 par rapport à 2019.

Au-delà de la planète, une attention particulière à la santé

Pour Pastridor, le développement durable ne se limite pas au climat. Le pain fait partie de notre alimentation quotidienne et peut constituer une source importante de fibres et de céréales complètes. C’est pourquoi Pastridor s’est également fixé des objectifs clairs concernant la composition nutritionnelle de son assortiment.

À l’horizon 2030, nous misons notamment sur davantage de fibres, davantage de céréales complètes et moins de sel. Pour le pain, notre objectif est que l’ensemble des volumes contienne au minimum 3 % de fibres, que 30 % du pain de blé contienne au minimum 6 % de fibres et que 33 % des ingrédients céréaliers utilisés dans les pains de blé et de seigle soient issus de céréales complètes. Par ailleurs, nous avons réussi à réduire la teneur moyenne en sel de 10 % par rapport à 2019.

Cette ambition se reflète également dans notre assortiment. Ainsi, la Baguette Brune Pastridor et la Baguette Fitness Pastridor PLUS sont notamment pauvres en sel et riches en fibres. Avec nos sandwiches et de nombreux autres produits de boulangerie, nous proposons aux professionnels un assortiment varié leur permettant d’offrir à leurs convives, en complément des grands classiques, des alternatives de pain plus équilibrées et plus nutritives.

Nous souhaitons ainsi aider les professionnels à intégrer à leur carte des choix plus réfléchis, tout en proposant des produits savoureux et pratiques.

En tant que professionnel, vous pouvez également faire la différence

Réduire le gaspillage. Grâce aux produits surgelés et au bake-off, vous cuisez uniquement ce dont vous avez besoin, au moment où vous en avez besoin. Cela permet une gestion flexible des stocks et contribue à limiter les surplus. La lutte contre le gaspillage alimentaire constitue également une priorité importante pour Lantmännen Unibake.

Utiliser l’énergie plus intelligemment. De nombreux produits Pastridor sont prêts à l’emploi ou ne nécessitent qu’une courte cuisson. Cela permet d’économiser du temps et de l’énergie en cuisine. Nos baguettes PLUS en sont un bel exemple : grâce à leur temps de cuisson réduit, elles sont rapidement prêtes à être servies. Vous combinez ainsi le plaisir d’une baguette croustillante, fraîchement cuite, avec une utilisation plus efficace du four et de l’énergie.

Faire des choix plus réfléchis. En accordant une attention particulière aux fibres, aux céréales complètes et au sel, vous pouvez progressivement développer une offre plus variée et plus équilibrée pour vos convives.

Cela ne doit pas être compliqué : proposez par exemple systématiquement une alternative de pain riche en fibres ou en céréales complètes au petit-déjeuner et au déjeuner, utilisez un bun riche en fibres pour vos burgers ou sandwiches et associez le pain à des légumes et à d’autres ingrédients nutritifs.

Vous rendez ainsi les choix plus équilibrés simples et attrayants pour vos convives, sans compromis sur le goût ou la facilité d’utilisation.

De petits choix. Un plus grand impact, ensemble.

Le développement durable ne doit pas être compliqué. Producteurs, grossistes et professionnels de la restauration ont chacun un rôle à jouer.

Pastridor souhaite avant tout faciliter les progrès au quotidien : réduire le gaspillage, utiliser l’énergie plus intelligemment et faire des choix plus réfléchis, au bénéfice de l’humain et de la planète.