Aziatische noedelsoep met paksoi en tofu
Aziatische noedelsoep met paksoi en tofu
Bereiding: 15 minuten Kooktijd: 15 minuten
Budget: voordelig
Ingrediënten (4 personen)
250 g Chinese noedels 300 g stevige tofu
1 lente-ui
100 g sojabonen (edamame)
1 liter groentebouillon
2 el sojasaus 2 kleine paksoi
4 eieren
gouden sesamzaadjes
- Kook de eieren 6 minuten in kokend water. Laat schrikken onder koud water en pel ze.
- Breng de bouillon met de sojasaus aan de kook. Voeg de paksoi (in de lengte gehalveerd) en de sojabonen toe en laat 10 minuten koken.
- Snijd intussen de tofu in blokjes en bak goudbruin in een pan met een scheutje olie.
- Snijd de lente-ui schuin in ringetjes.
- Voeg de noedels toe aan de bouillon en kook ongeveer 4 minuten.
- Verdeel soep en tofu over kommen. Voeg een gehalveerd ei toe en bestrooi met lente-ui en sesam
- Serveer meteen.