Buddha bowl met gemarineerde tofu en bruine rijst
Buddha bowl met gemarineerde tofu en bruine rijst
Voor 10 personen
Voor de bowl:
- 500 g bruine rijst (of quinoa)
- 800 g stevige tofu
- 300 g edamameboontjes (gepeld)
- 400 g geroosterde zoete aardappel in blokjes
- 500 g groenten naar keuze, zoals: komkommer, paprikablokjes, wortelsliertjes
- 2 avocado’s (in plakjes)
- 150 g geroosterde kikkererwten
- Sesamzaad en lente-ui voor garnering
Voor de tofumarinade :
- 100 ml sojasaus
- 50 ml sesamolie
- 3 el rijstazijn
- 2 el ahornsiroop
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- Geraspte verse gember
Voor de sesam-limoensaus :
- 100 ml tahini
- Sap van 3 limoenen
- 2 el sojasaus
- 1 el ahornsiroop
- Water om te verdunnen
- Zout en peper
Bereiding:
- Snij de tofu in blokjes en marineer ze minstens 30 minuten in de marinade. Bak de blokjes daarna goudbruin en krokant.
- Kook de rijst volgens de verpakking.
- Rooster de zoete aardappel en kikkererwten in de oven op 200 °C (ongeveer 25 min).
- Meng de ingrediënten voor de saus tot een romige dressing.
- Verdeel rijst, tofu, groenten en toppings over de kommetjes. Werk af met de saus, sesamzaad en lente-ui.