Préparation

1. Mélangez le potiron avec l’huile d’olive, le thym, le sel et le poivre, puis faites-le rôtir au four pendant 25 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que les bords caramélisent.

2. Pendant les 10 dernières minutes de cuisson, ajoutez les quartiers de poire sur la plaque afin qu’ils prennent une légère coloration.

3. Fouettez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde et le miel jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène. Assaisonnez avec le sel et le poivre.

4. Séchez le halloumi avec du papier absorbant, badigeonnez les tranches d’huile d’olive et faites-les griller pendant 1 minute 30 de chaque côté sur une plancha bien chaude, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

5. Mélangez la mâche, les jeunes pousses d’épinards et les pois chiches avec la moitié de la vinaigrette, puis répartissez le tout dans les assiettes.

6. Disposez par-dessus le potiron, les poires, l’avocat et le halloumi encore chaud.

7. Terminez avec les graines de grenade et les noix concassées, puis servez le reste de la vinaigrette à part.

💡 Astuce : Le halloumi devient caoutchouteux lorsqu’il refroidit : faites-le griller à la minute et déposez-le en dernier dans l’assiette. Le potiron et les poires peuvent parfaitement être rôtis pendant la mise en place et utilisés à température ambiante.