Préparation

1. Rincez les lentilles sous l’eau froide et laissez-les bien égoutter.

2. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole. Faites revenir doucement les oignons, l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, sans les laisser colorer.

3. Ajoutez le curry en poudre, le cumin, la coriandre et le curcuma. Laissez revenir pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les épices commencent à dégager leurs arômes.

4. Versez le bouillon de légumes et le lait de coco sur les épices, puis portez à ébullition.

5. Ajoutez les dés de pommes de terre et de patates douces, puis laissez mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits tout en conservant leur forme.

6. Ajoutez les lentilles égouttées et laissez-les réchauffer doucement pendant encore 5 minutes. Mélangez délicatement pour éviter que les lentilles ne se défassent. Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon supplémentaire si le curry devient trop épais.

7. Assaisonnez avec le jus de citron vert et le sel.

8. Servez le curry et garnissez-le de lanières de concombre, de rondelles de piment rouge, de coriandre fraîche, d’un peu de poivre noir grossièrement moulu et, éventuellement, de graines de sésame grillées. Accompagnez, selon les envies, d’un petit bol de yaourt grec.

💡 Astuce : Juste avant de servir, terminez le curry avec un tadka : faites chauffer du ghee avec des graines de moutarde, des graines de cumin et des feuilles de curry jusqu’à ce que les graines crépitent, puis versez le tout sur le curry. Vous travaillez en liaison froide (cook-chill) ? Gardez alors le curry légèrement plus liquide, car les lentilles et les pommes de terre continuent d’absorber du liquide lors de la remise en température.