Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Bekleed twee bakplaten met bakpapier.
2. Verdeel de aardappelwedges over een bakplaat, besprenkel met olijfolie en kruid met zout en peper. Bak 30 à 35 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn. Keer halverwege om.
3. Kruid de visfilets met zout en peper, haal ze door de bloem, dan door het ei en ten slotte door de panko. Druk de korst goed aan. Leg de gepaneerde filets op de tweede bakplaat en besprenkel ze met een scheutje olijfolie.
4. Schuif in de oven bij de wedges en bak 15 à 18 minuten tot de pankokorst diepgoudbruin is en de vis gaar.
5. Meng alle ingrediënten voor de tartaardressing en breng op smaak met peper en zout. Zet koel weg.
6. Schik de vis en wedges op de borden. Serveer met een flinke lepel tartaardressing, de gemengde sla met een scheutje citroensap en citroenpartjes.

Ajoutez les cornichons et les câpres seulement juste avant le service dans la base au yaourt. Cela évite que le liquide des cornichons ne fasse trancher ou ne dilue la sauce lors d’une conservation prolongée.