Pompoensoep met zure room
Pompoensoep met zure room
(10 personen)
Ingrediënten
- 3 kg hokkaido- of butternutpompoen, geschild en in blokjes
- 400 g uien, gesnipperd
- 200 g wortel, in stukken
- 100 g boter
- 3 l groentebouillon of lichte kippenbouillon
- 400 ml room (40%)
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1/2 tl gemalen kaneel
- 1/2 tl gemalen nootmuskaat
- snuifje cayennepeper
- Zout en peper
- bieslook of pompoenpitten, voor garnering
- 300 g zure room, voor garnering
Bereiding
- Smelt de boter in een grote kookpot. Stoof de uien, wortel en knoflook glazig, zonder te kleuren.
- Voeg de pompoenblokjes toe en laat 3 à 5 minuten meestoven.
- Kruid met kaneel, nootmuskaat en cayennepeper. Overgiet met de bouillon en breng aan de kook.
- Laat 25 tot 30 minuten zacht koken tot de pompoen volledig gaar is.
- Mix de soep glad met een staafmixer. Passeer eventueel door een fijne zeef voor een fluweelzachte textuur.
- Roer de room door de soep en verwarm nog kort zonder te laten koken. Breng verder op smaak met zout en peper.
- Serveer met een lepel zure room en werk af met fijngesneden bieslook of geroosterde pompoenpitten.
💡 Tip: Rooster een deel van de pompoen vooraf op 210 °C tot de randen mooi karamelliseren. Mix deze pas op het einde door de soep voor extra diepgang en een intensere pompoensmaak.