Bereiding

1. Kruid de kalkoenblokjes met zout en peper. Verhit de helft van de olijfolie in een brede stoofpan en bak het vlees in porties rondom goudbruin. Neem uit de pan en houd apart.

2. Verhit de rest van de olie in dezelfde pan. Stoof de ui, knoflook en paprika zacht glazig.

3. Roer de tomatenpuree, het gerookte paprikapoeder, de komijn en de chilivlokken erdoor en laat 1-2 minuten meebakken.

4. Voeg de tomatenblokjes, kokosmelk en kippenbouillon toe en schraap de aanbaksels los. Breng aan de kook.

5. Voeg de kalkoen opnieuw toe en laat 5 minuten zacht sudderen.

6. Voeg de zoete aardappel toe en laat nog 10-15 minuten zacht stoven tot de kalkoen een kerntemperatuur van 74 °C bereikt en de zoete aardappel gaar is, maar nog zijn vorm behoudt. Controleer regelmatig de gaarheid.

7. Roer de kikkererwten er pas op het einde door en laat ze nog 5 minuten meewarmen. Breng verder op smaak met zout en peper.

8. Serveer het stoofpotje en werk af met de reepjes lente-ui en rode chilipeper, en eventueel een snuifje chilivlokken.

💡 Tip: Leg de kalkoenblokjes vooraf 2-4 uur in een pekel van 5% en schroei ze alleen kort aan voor kleur. Laat ze pas de laatste 10 minuten garen in de saus, net onder het kookpunt, zodat ze sappig blijven.