Kokosrijstpap met rozenwater en pistache
Kokosrijstpap met rozenwater en pistache
(10 personen)
Ingrediënten
- 600 g rondkorrelige rijst
- 2 blikken kokosmelk (2 × 400 ml)
- 700 ml volle melk
- 80 g suiker
- 2 el rozenwater
- 1 tl gemalen kardemom
- snuifje zout
- 80 g gepelde pistachenoten, grof gehakt
- optioneel: eetbare rozenblaadjes voor afwerking
Bereiding
- Breng de kokosmelk en volle melk samen aan de kook in een ruime kookpot.
- Voeg de rijst toe en zet het vuur meteen laag. Laat 25-30 minuten rustig garen, onder regelmatig roeren, tot een romige pap ontstaat.
- Voeg de suiker toe in de laatste 10 minuten. Breng op smaak met kardemom en zout.
- Haal van het vuur. Roer het rozenwater erdoor. Verwarm niet meer, anders vervluchtigt het aroma.
- Schep in kommen of bekers. Werk af met pistachenoten en eventueel rozenblaadjes.
Voeg het rozenwater geleidelijk aan toe. Zo’n eetlepel of twee zorgt voor een subtiele, verfijnde toets zonder te overheersen. Liever wat neutraler? Vervang het door sinaasappelbloesemwater of een snuifje vanillepoeder.