Brochette van konijn met pinda’s en yoghurt van wilde knoflook
Brochette van konijn met pinda’s en yoghurt van wilde knoflook
(10 personen)
Ingrediënten
Brochettes
- 1,5 kg konijnenfilet, in blokjes
- 60 ml olijfolie
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 20 g komijnpoeder
- Zout en peper
- 20 houten of metalen spiesen
Yoghurt van wilde knoflook
- 400 g Griekse yoghurt
- 40 g wilde knoflook, fijngesneden (of bieslook als alternatief)
- 20 ml citroensap
- zout
Afwerking
- 80 g pinda’s, geroosterd en grof gehakt
- verse koriander
Bereiding
- Meng het vlees met de olijfolie, de knoflook, het komijnpoeder, het zout en de peper en laat het een uur marineren.
- Rijg het vervolgens aan de satéprikkers.
- Gril de brochettes acht minuten, draai ze regelmatig tot ze rondom gaar zijn.
- Meng de Griekse yoghurt met de wilde knoflook, het citroensap en het zout.
- Verdeel de yoghurt over de borden, leg er de brochettes op en werk af met de pinda’s en de koriander.
💡 Tips :
Vind je geen wilde knoflook? Bieslook met een half geperst teentje knoflook doet perfect dienst als vervanger.