Bereiding

1. Kook de aardappelen in gezouten water gaar. Giet af en houd warm.
2. Verhit een royale scheut olijfolie in een brede braadpan en stoof de ui en de bleekselder op middelhoog vuur tot ze zacht en glazig zijn.
3. Voeg de knoflook toe en laat nog 2 minuten meestoven.
4. Blus met de witte wijn en laat de helft verdampen.
5. Voeg de visfond, de laurierblaadjes en de room toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes pruttelen.
6. Leg de kabeljauwstukken in de saus en pocheer ze op laag vuur gedurende 6 à 8 minuten.
7. Voeg de gepelde garnalen toe de laatste 2 minuten, zodat ze net gaar zijn. Verwijder de laurierblaadjes.
8. Breng op smaak met zout en peper.
9. Schep de aardappelen in diepe borden, lepel de kabeljauw, garnalen en saus erover. Werk af met gehakte peterselie en citroenrasp.