Visburger met kruidenmayo
Visburger met kruidenmayo
(10 personen)
Ingrediënten
Visburgers
- 1,2 kg kabeljauwfilet zonder vel, grof gehakt
- 200 g grijze garnalen, gepeld
- 2 sjalotten, fijngesnipperd
- 2 el Dijonmosterd
- 2 el kappertjes, grof gehakt
- 1 bosje bieslook, fijngesneden
- sap van 1 citroen
- 2 eieren
- 2 eieren
100 g panko - Zout en peper
- olijfolie om te bakken
Kruidenmayo
- 200 g mayonaise
- sap en rasp van 1 limoen
- 1 bosje platte peterselie of bieslook, fijngesneden
- 2 el kappertjes, grof gehakt
Afwerking
- 10 briochebroodjes
- 1 krop ijsbergsla, in reepjes
- 3 rijpe tomaten, in schijfjes
- 200 g cheddar, in plakjes
- 200 g gemengde sla met kerstomaatjes
Bereiding
- Meng de kabeljauw, de garnalen, de sjalotten, de mosterd, de kappertjes, de bieslook, het citroensap, de eieren en de panko. Breng op smaak met peper en zout.
- Vorm 10 gelijkmatige burgers en laat ze minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
- Roer alle ingrediënten voor de kruidenmayo door elkaar en breng op smaak. Zet koel weg.
- Bak de visburgers in olijfolie op middelhoog vuur, 4 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Leg er de laatste minuut een plakje cheddar op en laat smelten met het deksel op de pan.
- Rooster de briochebroodjes licht. Smeer de onderkant in met de kruidenmayo, leg de sla, tomaat en burger erop. Dek af met de bovenkant van het broodje.
- Serveer met een schaaltje extra mayo en de gemengde sla met kerstomaatjes.
Hak de kabeljauw met de hand grof. Zichtbare stukjes vis en garnaal geven de burger meer bite.