Gegrilde visspiesjes met papayasalade
Gegrilde visspiesjes met papayasalade
(10 personen)
Ingrediënten
Visspiesjes
- 1,5 kg stevige witvis of zwaardvis, in blokjes van 3 cm
- 3 el olijfolie
- sap en rasp van 2 limoenen
- 2 tl gerookt paprikapoeder
- 2 tl komijn
- 2 teentjes knoflook, fijngeraspt
- Zout en peper
- 20 houten of metalen spiesen
Papajasalade
- 2 groene papaja’s, in fijne blokjes
- 2 wortels, in fijne blokjes
- 2 rode chilipepers, fijngesneden
- 3 el vissaus
- sap van 4 limoenen
- 2 tl palmsuiker of gewone suiker
- 1 bosje koriander, grof gehakt
- 50 g gezouten pinda’s, grof gehakt
- 10 limoenpartjes
Bereiding
- Meng de olijfolie, het limoensap en de rasp, het paprikapoeder, de komijn en de knoflook. Voeg de visblokjes toe en marineer minstens 30 minuten, maximaal 1 uur in de koelkast.
- Meng de vissaus, het limoensap en de suiker tot de suiker is opgelost. Schep de papaja, wortel en chili door de dressing en laat 15 minuten trekken.
- Prik de gemarineerde visblokjes op de spiesen.
- Grill de spiesjes op een hete grill of plancha, 2 à 3 minuten per kant, tot ze mooi gegrild en gaar zijn.
- Voeg vlak voor het serveren de koriander en de pinda’s door de papajasalade.
- Serveer de spiesjes naast de papajasalade met extra limoenpartjes.
Marineer de vis maximaal 1 uur. Anders begint het limoenzuur de vis te garen (ceviche-effect), waardoor hij op de grill snel droog wordt en uit elkaar valt.