Tartare de saumon et chips de légumes (10 personnes) Ingrédients Tartare de saumon 1,2 kg de filet de saumon frais qualité sashimi, sans peau ni arêtes 3 échalotes, finement émincées 3 ...

Vongole au beurre miso (10 personnes) Ingrédients Vongole 4 kg de vongole (palourdes), soigneusement lavées 1 kg de boulgour, cuit 300 ml de vin blanc sec 4 échalotes, finement émin ...

Saint-Jacques sauce asiatique au nuoc-mâm, citron vert, coriandre et piment (10 personnes) Ingrédients Saint-Jacques 30 noix de Saint-Jacques dans leur coquille, bien séchées Huile d’ol ...

Scampis grillés et salsa de mangue (10 personnes) Ingrédients Scampis 50 gros scampis, non décortiqués mais incisés le long du dos 4 c. à soupe d’huile d’olive 4 gousses d’ail, finemen ...

Brochettes de poisson grillé et salade de papaye (10 personnes) Ingrédients Brochettes de poisson 1,5 kg de poisson blanc ferme ou d’espadon, coupé en cubes de 3 cm 3 c. à soupe d’huile d ...

Tacos aux fishsticks en croûte de coco (10 personnes) Ingrédients Fishsticks 1,2 kg de poisson blanc ferme, coupé en bâtonnets de 2 x 8 cm 150 g de farine 3 œufs, battus 200 g de no ...

Burger de poisson avec mayonnaise aux herbes (10 personnes) Ingrédients Burgers de poisson 1,2 kg de filet de cabillaud sans peau, grossièrement haché 200 g de crevettes grises décortiqué ...

Fish & chips avec sauce tartare au yaourt (10 personnes) Ingrédients Fish & chips 10 filets de cabillaud ou de colin (± 150 g) 200 g de farine 3 œufs, battus 300 g de pank ...

Mijoté de cabillaud et crevettes grises (10 personnes) Ingrédients Mijoté 1,2 kg de dos de cabillaud sans peau ni arêtes, coupé en morceaux de 4 cm 1,5 kg de petites pommes de terre ferme ...